Auteur(s)Brunet, Delphine (Auteur) ;Fénot, Eric (Photographe) ;Trochon, Eric (1964-...) (Préfacier, etc.)

Titre(s)Les légumes d'hiver [Texte imprimé] : recettes & portraits / textes, recettes et stylisme Delphine Brunet ; photographies Eric Fénot ; préface d'Eric Trochon ; publié par 180°C, des recettes et des hommes.

Editeur(s)Paris : Thermostat 6, 2019.

Résumé17 fiches sur les légumes d'hiver, de la betterave au topinambour en passant par les blettes, le cerfeuil tubéreux et les panais, présentant pour chacun ses différentes variétés, ses vertus, ses valeurs nutritionnelles et les diverses façons de le cuisiner. Trois entretiens avec un producteur, une nutritionniste et un ethnobotaniste complètent l'ouvrage. Electre 2019.

NotesIndex. - Tout public.

Sujet(s)Recettes Cuisine (légumes)

Indice(s)641.564